Физичкохемијске особине алкил полигликозида-понашање фаза
Бинарни системи

Одличне перформансе сурфактаната су у суштини последица специфичних физичких и хемијских ефеката. Ово се с једне стране односи на својства интерфејса, а са друге на понашање у решењу, као што је фазно понашање. У поређењу са етоксилатима масних алкохола (алкил полигликол етрима), физичко-хемијски параметри алкил гликозида су до сада релативно мало проучавани. У овим студијама је утврђено да алкил полигликозиди имају значајна својства која се, у неким случајевима, значајно разликују од других нејонских сурфактаната. До сада добијени резултати сумирани су на следећи начин. Значајне разлике повезане са понашањем етоксилата масног алкохола биле су посебно упадљиве.

У поређењу са систематским студијама етоксилата масног алкохола, до сада је спроведено само неколико студија које су укључивале супстанце различите чистоће у фазном понашању алкил полигликозида. Приликом поређења добијених резултата важно је имати на уму да присуство секундарних компоненти има значајан утицај на детаље фазних дијаграма. Ипак, могу се дати основна запажања о фазном понашању алкил гликозида. Фазно понашање техничког Ц8-10 алкил полигликозида (Ц8-10 АПГ) је илустровано на (Слика 1). На температурама изнад 20℃, Ц8-10 АПГ се чини до веома великих забринутости у изотропној фази чији се вискозитет значајно повећава. Дволомна лиотропна фаза нематичне текстуре формира се на око 95% тежине, која се мења на око 98% тежине у замућени двофазни регион течног и чврстог алкил полигликозида. На релативно ниским температурама, ламеларна течна кристална фаза се додатно примећује између 75 и 85% тежинских.
За чисти кратколанчани н-октил-β-Д-глукозид, фазни дијаграм су детаљно истражили Нилссон ет ал. и Сакиа ет ал. појединачне фазе су блиско окарактерисане таквим методама као што су НМР и расејање Кс-зрака под малим углом (САКСС). Слика 2 приказује редослед фаза. На ниским температурама примећују се хексагонална, кубична и коначно ламеларна фаза са повећањем садржаја сурфактанта. Разлике у односу на фазни дијаграм Ц8-10 алкил полигликозида (Слика 1) могу се објаснити разликама у резовима дужине алкил ланца и различитим бројем јединица глукозе у молекулу (види доле).