Физичко-хемијска својства алкил полигликозида - Фазно понашање
Бинарни системи

Одличне перформансе сурфактаната су у суштини последица специфичних физичких и хемијских ефеката. Ово се односи с једне стране на својства међуповршинске површине, а с друге стране на понашање у раствору, као што је фазно понашање. У поређењу са етоксилатима масних алкохола (алкил полигликол етри), физичко-хемијски параметри алкил гликозида су до сада релативно мало проучавани. У овим студијама је утврђено да алкил полигликозиди имају значајна својства која се, у неким случајевима, значајно разликују од других нејонских сурфактаната. До сада добијени резултати су сумирани на следећи начин. Значајне разлике повезане са понашањем етоксилата масних алкохола биле су посебно упечатљиве.

У поређењу са систематским студијама етоксилата масних алкохола, до сада је спроведено само неколико студија које су укључивале супстанце различите чистоће о фазном понашању алкил полигликозида. Приликом упоређивања добијених резултата, важно је имати на уму да присуство секундарних компоненти има значајан утицај на детаље фазних дијаграма. Ипак, могу се направити основна запажања о фазном понашању алкил гликозида. Фазно понашање техничког C8-10 алкил полигликозида (C8-10 APG) је илустровано на (Слика 1). На температурама изнад 20℃, C8-10 APG се појављује до веома високих концентрација у изотропној фази чији се вискозитет значајно повећава. Дволомна лиотропна фаза нематске текстуре се формира на око 95% тежине, која се на око 98% тежине мења у мутну двофазну област течног и чврстог алкил полигликозида. На релативно ниским температурама, додатно се примећује ламеларна течнокристална фаза између 75 и 85% тежине.
За чисти кратколанчани n-октил-β-D-глукозид, фазни дијаграм су детаљно испитали Нилсон и др. и Сакја и др. Појединачне фазе су детаљно окарактерисане методама као што су NMR и расејање X-зрака под малим углом (SAXS). Слика 2 приказује фазни редослед. На ниским температурама, са повећањем садржаја сурфактанта, примећују се хексагонална, кубна и коначно ламеларна фаза. Разлике у односу на фазни дијаграм C8-10 алкил полигликозида (слика 1) могу се објаснити различитим резовима дужине алкил ланца и различитим бројем глукозних јединица у молекулу (видети доле).