Особине алкил полиглукозида

Слично полиоксиетилен алкил етрима,алкил полигликозидису обично технички сурфактанти. Производе се различитим начинима Фишерове синтезе и састоје се од дистрибуције врста са различитим степеном гликозидације, што је назначено средњом n-вредношћу. Ово је дефинисано као однос укупне моларне количине глукозе и моларне количине масног алкохола у алкил полиглукозиду, узимајући у обзир просечну молекулску тежину када се користе мешавине масних алкохола. Као што је већ поменуто, већина алкил полиглукозида важних за примену има средњу n-вредност од 1,1-1,7. Стога, садрже алкил моноглукозиде и алкил диглукозиде као главне компоненте, као и мање количине алкил триглукозида, алкил тетраглукозида итд. па све до алкил октаглукозида. Поред олигомера, увек су присутне и мање количине (обично 1-2%) масних алкохола који се користе у синтези полиглукозе и соли, углавном због катализе (1,5-2,5%). Бројке су израчунате у односу на активну материју. Док се полиоксиетилен алкил етри или многи други етоксилати могу недвосмислено дефинисати расподелом молекулских тежина, аналоган опис никако није адекватан за алкил полиглукозиде јер различита изомерија резултира много сложенијим спектром производа. Разлике између две класе сурфактаната резултирају прилично различитим својствима која потичу од јаке интеракције главних група са водом и делимично једна са другом.

Етоксилатна група полиоксиетилен алкил етра снажно интерагује са водом, формирајући водоничне везе између молекула етиленског кисеоника и воде, чиме се граде мицеларне хидратационе љуске где је структурирање воде веће (нижа ентропија и енталпија) него у расутој води. Хидратациона структура је веома динамична. Обично је између два и три молекула воде повезано са сваком ЕО групом.

Узимајући у обзир глукозил главне групе са три OH функције за моноглукозид или седам за диглукозид, очекује се да ће понашање алкил глукозида бити веома различито од понашања полиоксиетилен алкил етара. Поред јаке интеракције са водом, постоје и силе између главних група сурфактаната у мицелама, као и у другим фазама. Док су упоредиви полиоксиетилен алкил етри сами по себи течности или чврсте супстанце са ниском тачком топљења, алкил полиглукозиди су чврсте супстанце са вишом тачком топљења због интермолекуларних водоничних веза између суседних глукозил група. Они показују различита термотропна својства течних кристала, као што ће бити објашњено у наставку. Интермолекуларне водоничне везе између главних група су такође одговорне за њихову релативно ниску растворљивост у води.

Што се тиче саме глукозе, интеракција глукозил групе са околним молекулима воде је последица екстензивног водоничног везивања. Код глукозе је концентрација тетраедарски распоређених молекула воде већа него у самој води. Стога се глукоза, а вероватно и алкил глукозиди, могу класификовати као „креатори структуре“, понашање квалитативно слично понашању етоксилата.

У поређењу са понашањем етоксилног мицела, ефективна међуповршинска диелектрична константа алкил глукозида је много већа и сличнија оној воде него оној етоксилата. Стога је регион око главних група на алкил глукозидном мицелу сличан води.