УВОЂЕЊЕ АЛКИЛ ПОЛИГЛУКОЗИДА

Алкил глукозиди се састоје од хидрофобног алкил остатка добијеног од масног алкохола и хидрофилне сахаридне структуре изведене из Д-глукозе, који су повезани гликозидном везом. Алкил глукозиди показују алкил остатке са око Ц6-Ц18 атома, као и већина сурфактаната из других категорија супстанци, на пример добро познати алкил полигликол етри. Истакнута карактеристика је хидрофилна глава, састављена од сахаридних структура са једном или више гликозидно међусобно повезаних јединица Д-глукозе. У оквиру органске хемије, јединице Д-глукозе су изведене из угљених хидрата, који се широко налазе у природи у облику шећера или олиго и полисахарида. Због тога су јединице Д-глукозе очигледан избор за хидрофилну групу сурфактаната, пошто су угљени хидрати практично неисцрпне, обновљиве сировине. Алкил глукозиди могу бити представљени на поједностављен и уопштен начин њиховом емпиријском формулом.

Структура јединица Д-глукозе показује 6 атома угљеника. Број јединица Д-глукозе у алкил полиглукозидима је н=1 у алкил моноглукозидима, н=2 у алкил диглукозидима, н=3 у алкил триглукозидима и тако даље. У литератури се мешавине алкил глукозида са различитим бројем јединица Д-глукозе често називају алкил олигоглукозиди или алкил полиглукозиди. Док је ознака „алкил олигоглукозид” савршено тачна у овом контексту, термин „алкил полиглукозид” обично доводи у заблуду, пошто сурфактантни алкил полиглукозиди ретко садрже више од пет јединица Д-глукозе и стога нису полимери. У формулама алкил полиглукозида, н означава просечан број јединица Д-глукозе, тј. степен полимеризације н који је обично између 1 и 5. Дужина ланца хидрофобних алкил остатака је типично између Кс=6 и Кс= 8 атома угљеника.

Начин на који се производе сурфактант алкил глукозиди, посебно избор сировина, омогућава широку варијацију крајњих производа, који могу бити хемијски чисти алкил глукозиди или смеше алкил глукозида. За прве, у овом тексту се примењују конвенционална правила номенклатуре која се користе у хемији угљених хидрата. Смеше алкил глукозида које се често користе као технички сурфактанти обично добијају тривијална имена као што су „алкил полиглукозиди“ или „АПГ“. Објашњења су дата у тексту где је потребно.

Емпиријска формула не открива сложену стереохемију и полифункционалност алкил глукозида. Дуголанчани алкил остаци могу имати линеарне или разгранате угљеничне скелете, иако се линеарним алкилним остацима често даје предност. Хемијски гледано, све јединице Д-глукозе су полихидроксиацетали, који се обично разликују по својим прстенастим структурама (који се могу извести из петочланих фуранских или шесточланих пиранских прстенова) као и по аномерној конфигурацији ацеталне структуре. Штавише, постоје различите опције за тип гликозидних веза између Д-глукозних јединица алкил олигосахарида. Нарочито у сахаридном остатку алкил полиглукозида, ове могуће варијације доводе до вишеструких, сложених хемијских структура, чинећи означавање ових супстанци све тежим.