УВОД АЛКИЛ ПОЛИГЛУКОЗИДА

Алкил глукозиди се састоје од хидрофобног алкил остатка изведеног из масног алкохола и хидрофилне сахаридне структуре изведене из Д-глукозе, које су повезане гликозидном везом. Алкил глукозиди показују алкил остатке са око C6-C18 атома, као и већина сурфактаната из других категорија супстанци, на пример добро познати алкил полигликол етри. Истакнута карактеристика је хидрофилна главна група, коју чине сахаридне структуре са једном или више гликозидски повезаних Д-глукозних јединица. У органској хемији, Д-глукозне јединице су изведене из угљених хидрата, који се широко налазе у природи у облику шећера или олиго и полисахарида. Због тога су Д-глукозне јединице очигледан избор за хидрофилну главну групу сурфактаната, јер су угљени хидрати практично неисцрпне, обновљиве сировине. Алкил глукозиди се могу представити на поједностављен и уопштен начин својом емпиријском формулом.

Структура D-глукозних јединица показује 6 атома угљеника. Број D-глукозних јединица у алкил полиглукозидима је n=1 код алкил моноглукозида, n=2 код алкил диглукозида, n=3 код алкил триглукозида и тако даље. У литератури, смеше алкил глукозида са различитим бројем D-глукозних јединица често се називају алкил олигоглукозиди или алкил полиглукозиди. Иако је ознака „алкил олигоглукозид“ сасвим тачна у овом контексту, термин „алкил полиглукозид“ је обично обмањујући, јер сурфактантни алкил полиглукозиди ретко садрже више од пет D-глукозних јединица и стога нису полимери. У формулама алкил полиглукозида, n означава просечан број D-глукозних јединица, тј. степен полимеризације n који је обично између 1 и 5. Дужина ланца хидрофобних алкил остатака је типично између X=6 и X=8 атома угљеника.

Начин на који се производе сурфактантни алкил глукозиди, посебно избор сировина, омогућава широку варијацију крајњих производа, који могу бити хемијски чисти алкил глукозиди или смеше алкил глукозида. За прве се у овом тексту примењују конвенционална правила номенклатуре која се користе у хемији угљених хидрата. Смеше алкил глукозида које се често користе као технички сурфактанти обично добијају тривијална имена као што су „алкил полиглукозиди“ или „АПГ“. Објашњења су дата у тексту где је то потребно.

Емпиријска формула не открива сложену стереохемију и полифункционалност алкил глукозида. Алкил остаци дугог ланца могу поседовати линеарне или разгранате угљеничне скелете, иако се линеарним алкил остацима често даје предност. Хемијски гледано, све Д-глукозне јединице су полихидроксиацетали, који се обично разликују по својим прстенастим структурама (изведеним из петочланих фуранских или шесточланих пиранских прстенова), као и по аномерној конфигурацији ацеталне структуре. Штавише, постоје различите опције за тип гликозидних веза између Д-глукозних јединица алкил олигосахарида. Посебно у сахаридном остатку алкил полиглукозида, ове могуће варијације доводе до многобројних, сложених хемијских структура, што чини одређивање ових супстанци све тежим.